È chiaro che per una farinata perfetta servirebbe un forno a legna e una teglia di rame battuto a mano ma in casa non è semplice avere queste cose! Si può comunque ottenere un risultato dignitoso.
Ingredienti per una teglia 40×30 cm
150 gr di farina di ceci bio
450 gr d’acqua
4 gr di sale
4 gr di paprika dolce
1 cucchiaio di semi di finocchio reidratati
Pepe nero
30 gr olio evo
Setacciate la farina di ceci in una boule, aggiungetevi il sale e la paprika quindi con una frusta introducete l’acqua e mescolate bene in modo da sciogliere eventuali grumi. Lasciate riposare per 30 minuti quindi con un cucchiaio rimuovete la schiumetta che si sarà formata in superficie. Versate nella teglia l’olio e ungetene il fondo e i bordi, colate il composto facendolo cadere sul dorso di un cucchiaio di legno. Lasciate cadere a pioggia sulla superficie una manciata di semi di finocchio ammollati precedentemente in acqua. Accendete il grill del forno e lasciatelo scaldare per 10 minuti quindi infornate la teglia a 15-20 cm di distanza dalla resistenza. Chiudete il forno lasciando però una fessura di qualche centimetro di modo che l’umidità che fuoriesce dalla farinata in cottura possa evaporare. Cuocete per 6-10 minuti ( dipende dallo spessore del composto ) quindi sformate la farinata, asciugate con della carta da cucina l’olio in eccesso e mettetela a raffreddare su una griglia. Spolverate la superficie della farinata con una abbondante grattata di pepe nero. Bon appétit!
Se preferite la farinata tradizionale sarà sufficiente eliminare la paprika e i semi di finocchio!
Lamericano82 