In risposta a McMarchesi

Non conosco la città di Hamburg, ma se ha dati i natali, come si racconta, al panino più famoso del mondo allora qualche cosa di bello da vedere ci deve essere. Quella fotografata sopra è la mia idea del panino per eccellenza: 300 grammi di muscolo di fassona piemontese D.O.C., miscelati con sale maldon affunicato, doppio concentrato di pomodoro, senape di digione e salsa rubra. Cottura a fuoco vivace ma non troppo prolungata per conservare l’interno morbido e rosato. Panino composto da: insalata russa, hamburger, trito di cavolfiore dell’orto sott’olio, pomodoro secco, sarzet condito con un filo d’olio di noci e aceto balsamico e salsa rubra. Come contorno delle ottime patate bollite e poi fritte nel burro chiarificato. Della serie: questa sera mi faccio del male, ma con gran gusto!